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為進(jìn)一步加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)監(jiān)督管理，切實(shí)提升我區(qū)肉制品生產(chǎn)行業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范水平，按照要求《焦作市肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)實(shí)施方案（2021-2023）年》，全面啟動(dòng)為期三年的肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)。

為切實(shí)解決肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量安全制度不落實(shí)、管理不規(guī)范、記錄不全面、微生物污染及濫用食品添加劑等問題，促進(jìn)全省肉制品生產(chǎn)企業(yè)自覺履行食品安全主體責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)肉制品質(zhì)量安全監(jiān)督管理。1、嚴(yán)格肉制品生產(chǎn)準(zhǔn)入關(guān)。重點(diǎn)針對(duì)原輔料采購(gòu)的把關(guān)、原料的貯存、食品添加劑的使用、人員健康的管理等，以及各項(xiàng)制度的制定，執(zhí)行情況，對(duì)于生產(chǎn)加工車間的衛(wèi)生條件、產(chǎn)品包裝控制、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注情況、銷售記錄情況進(jìn)行全面排查以及食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員、食品安全管理制度、設(shè)施設(shè)備布局、生產(chǎn)加工控制、清潔消毒、冷藏冷凍和檢驗(yàn)檢測(cè)等項(xiàng)目的審查和現(xiàn)場(chǎng)核查，對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行考核，嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)口。2、加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查。根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理和信用監(jiān)管情況，制定肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查計(jì)劃。重點(diǎn)對(duì)肉制品經(jīng)營(yíng)者溫控措施落實(shí)情況加大檢查力度。3.加強(qiáng)肉制品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。持續(xù)開展肉制品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，對(duì)致病性微生物、食品添加劑、非食用物質(zhì)等安全性指標(biāo)開展監(jiān)督抽檢，對(duì)獸藥殘留、動(dòng)物源性成分等指標(biāo)開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。4.嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。嚴(yán)格按照《食品安全法》和“四個(gè)最嚴(yán)”要求，發(fā)現(xiàn)違反食品安全法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，特別是使用病死、毒死、死因不明的畜禽肉類、無檢疫合格證明的肉類加工食品，使用回收的食品原料、食品添加劑加工食品，使用非食用物質(zhì)的違法行為，以及采購(gòu)加工非法陸生野生動(dòng)物肉類等嚴(yán)重違法行為。

通過此次專項(xiàng)行動(dòng)，進(jìn)一步完善推動(dòng)肉制品質(zhì)量安全提升的政策措施，加大對(duì)中小肉制品生產(chǎn)企業(yè)、加工小作坊的扶持和技術(shù)服務(wù)力度，推動(dòng)中小肉制品企業(yè)做大做強(qiáng)。積極推動(dòng)助力小作坊轉(zhuǎn)型升級(jí)為食品生產(chǎn)企業(yè)，全面提升生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)肉制品質(zhì)量安全水平。